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失智症权威为何先帮病人治牙?为全身抗菌第一关是它!

2020-07-01

除了帮助消化,俗称口水的唾液,在保持口腔健康这件事上,也扮演着意想不到的功用。
唾液五大保健功效
唾到底包含哪些功用呢?
❶抗菌:日本牙医师长野志津男表示,口腔中可以分泌唾液的唾液腺其实有好几个,他们分泌的唾液也分成两大类,其中「黏液性唾液」中含有黏蛋白,可以缠住外来细菌,避免他们侵入人体。其他成分像溶菌酶、免疫球蛋白A等则有杀菌作用。
❷清洁口腔:时不时分泌的唾液,可以持续藉着我们不自觉吞嚥唾液的过程中,将口腔细菌沖到胃部,再由胃酸将细菌消灭。
❸保护口腔黏膜:黏蛋白具有保湿效果,也避免口腔黏膜因食物等刺激受伤。
❹帮助牙齿钙化:刚吃完饭口中因食物关係较偏酸性,容易软化并腐蚀珐瑯质;唾液含有钙、磷等矿物质,有助牙齿钙化。
❺维持口腔酸硷度:与前一点相同,唾液含有碳酸盐、磷酸盐成分,30 至 40 分钟后即可让食物造成的酸性环境回复到中性状态。
咀嚼好处多多
唾液的好还真多,那幺要如何增加唾液的分泌量呢?最简单的方法就是多多咀嚼,因为在咀嚼过程中,唾液的分泌量就会自然增加。日本糖尿病专科医师西田亘说,现代饮食的精緻化倾向,也降低了「咀嚼」的次数,连带减少唾液分泌,结果不仅口腔健康程度变差,代谢症候群也变多。
而咀嚼本身透过牙齿咬合与嚼碎食物,再再都会产生感觉,透过三叉神经传递到脑部,等于不断刺激脑部脑神经,如此一来有助于预防失智或延缓失智病情。
日本专门治疗失智症的神经专科医师长谷川嘉哉,甚至在诊间安置一台牙科治疗椅,就是为了要治疗失智病患的牙周病,往往就让病患的认知功能大幅改善。

享受美食也要靠咀嚼
长野志津男表示,我们都知道舌头上的味蕾是侦测出食物酸甜苦辣鹹各种味道的地方,不过,如果没有足够的咀嚼过程,让食物在口中初步嚼碎并与唾液充分混合,食物的味道就不容易先溶入唾液中,就会减少味蕾侦测到的机会。
另一方面,咀嚼配合牙齿周围的「牙周韧带」,给予我们对食物的各种不同「感觉」。这些感觉包括冷热、软硬、口感,例如米饭一粒一粒的感觉、牛排有韧性的感觉、生吃西洋芹清脆的感觉等等,这些资讯都是透过咀嚼、牙周韧带,再经由三叉神经传送到脑部,结合味道构成我们对食物完整的体验。
若是因为缺牙而减少咀嚼的机会,原来会失去那幺多让自己健康,还有享受美食的机会!
增加咀嚼次数的食物
虽然知道咀嚼的好处,但是有时候没有适当的食物,硬要多咬几下似乎也有些勉强。以下列出一些专家推荐的食物,能让你不知不觉就多咀嚼好几十次哦!

  • 章鱼生鱼片
  • 法国麵包
  • 红萝蔔蔬菜棒
  • 牛蒡
  • 昆布
  • 西洋芹
  • 菇类
  • 肉类
  • 玉米
  • 带皮苹果
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零食也可以做到
某些零食也可以让你的咀嚼次数不知不觉增加,这样正餐以外的时间,也可以帮助唾液分泌防失智!不过要注意不要多吃!
  • 牛肉乾
  • 鱿鱼丝
  • 口香糖
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